首页

黑冰女神免费

时间:2025-05-30 09:37:40 作者:爱吃鸡爪又怕长胖的人,真的建议你吃鸭掌!!! 浏览量:76598

  在一众美食里,鸡爪和鸭掌绝对算得上是“网红”级别的存在。鸡爪肥美多汁,鸭掌筋道爽口,无论是追剧时啃上一包脱骨鸡爪,还是下酒菜里来几块卤鸭掌,那滋味简直让人欲罢不能,吃上就停不下来。

  虽然鸡爪、鸭掌都好吃,但很多人担心常吃会长胖,于是将它们列入了“长胖名单”中。但这对鸭掌来说可有点冤枉了!这篇文章,咱们就来对比下鸡爪和鸭掌的营养与热量,最后会给大家推荐鸭掌的健康吃法!

  鸡爪VS鸭掌,鸭掌这些方面完胜

  追剧啃爪子的快乐,谁懂啊!鸡爪和鸭掌都是禽类爪子,虽然长相差不多,但在营养价值和热量上却有很大差异。

  1 都是禽类爪子,热量却差1.5倍

  鸡爪每百克的热量为254千卡,而同为禽类爪子的鸭掌每百克热量仅为150千卡,相比之下,鸡爪的热量是鸭掌的1.5倍!

  这主要是因为鸡爪的皮下脂肪较高,鸡爪脂肪含量高达16.4克/100克,所以吃起来很肥美;而鸭掌筋多肉少,脂肪含量较低,只有1.9克/100克。

  1个鸡爪可食部约30克,很多人一吃就是5个起步,将会摄入近400千卡的热量,都相当于约两碗米饭了。再考虑到好吃的鸡爪都是加了油、糖烹调过的,热量更高,如果把鸡爪换成鸭掌热量能降低近一半。

  对于正在减肥和控制体重的朋友来说,与鸡爪相比,鸭掌是热量和脂肪更低的美食!

  2 鸭掌胆固醇很低,血脂高也能吃

  我国国家卫健委发布的《成人高脂血症食养指南》中提到:高脂血症人群胆固醇每日摄入量应少于 300 毫克,而高胆固醇血症者每日胆固醇摄入量应少于200毫克。

  鸡爪的胆固醇含量为103毫克/100克,而鸭掌是36毫克/100克,只有鸡爪的近1/3,所以与鸡爪相比,鸭掌对血脂异常人群来说也更友好一些。

  可别小瞧了高脂血症,它是高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中的重要危险因素,长期患高脂血症可导致动脉粥样硬化,增加心血管疾病的发病率和死亡率。

  对于非常喜欢吃鸡爪,又担心血脂健康的人群,建议换成鸭掌对心血管更友好一些。

  3 蛋白质比鸡爪高,但别指望美容

  鸡爪的蛋白质含量为23.9克/100克,鸭掌比鸡爪略高为26.9克/100克。与鸡爪相比,鸭掌低脂肪高蛋白质,这使它吃起来比鸡爪更筋道,口感更Q弹。

  虽然鸭掌蛋白质含量更优秀些,但也不能指望吃它能美容。

  因为鸡爪和鸭掌中含有的蛋白质主要是胶原蛋白,胶原蛋白属于大分子物质,进入人体后很难被直接吸收,营养学上属于不完全蛋白质,吸收利用率较差,吃了以后并不会直接作用于脸上的皮肤帮我们美容护肤。吃太多反而可能会长胖哦!

  4 鸭掌钠含量更低

  鸡爪的钠含量为169毫克/100克,鸭掌仅为61.1毫克/100克,只有鸡爪的近1/3。

  对于需要控血压的人群来说,同样的烹调方式下,和鸡爪相比,选择鸭掌对维持血压健康更为友好一些。

  在其他营养成分上,鸡爪的钾含量、硒含量明显高于鸭掌,分别是鸭掌的4倍、1.8倍。

  怎么挑选鸭掌不踩坑

  1 看颜色

  新鲜鸭掌呈自然浅黄色或淡粉色,表面有自然光泽。如果鸭掌看起来异常惨白,可能是被漂白过的。

  网上曾报道过有一些不良商贩使用过氧化氢对鸡爪、鸭掌等进行漂白,是因为添加过氧化氢不仅能杀菌延长保质期,还能去除鸡爪、鸭掌经煮制残留的血渍、污溃,也能去除爪子本身的微黄色,使鸡爪、鸭掌显得又白又大。

  但是经过过氧化氢溶液浸泡后的鸡爪和鸭掌,不仅营养成分会遭到破坏,还会对健康产生危害,损伤胃黏膜。[2]

  根据我国GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》,不允许使用过氧化氢漂白鸡爪、鸭掌,只允许使用在某些特定的加工环节中。

  2 摸质地

  优质鸭掌弹性好,按压后能快速回弹,说明鸭掌很新鲜。如果摸起来发黏、软烂,捏一下会形成凹陷的坑,弹性很差,那就已经不新鲜了。

  3 闻气味

  新鲜鸭掌有淡淡的腥味,如果闻起来有酸味、药水味或刺鼻的化学味,可能已经变质或处理不当。

  4 警惕高钠鸭掌

  购买市售真空包装的鸭掌时,一定要看好营养成分表,建议选择钠含量较低的一款。

  通常情况下,泡椒风味的鸡爪和鸭掌盐含量可能更高。比如下图这款泡椒味鸭爪,4~5个鸭掌下肚大约就是100克,将会摄入1488毫克钠,折算成盐约为3.7克。

  《中国居民膳食指南》建议盐摄入量每天控制在5克以内,如果把泡椒鸭掌当做追剧零食,全天的盐摄入量很容易超标,长此以往会增加患高血压和心血管疾病风险。

  健康吃法推荐

  想吃得美味又健康,推荐自己在家做。要避免油炸鸭掌、糖醋鸭掌这类高油高糖的做法,而凉拌鸭掌就很不错:

  食材:鸭掌(无骨更好)、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、柠檬、小米椒、白芝麻、料酒、香油。

  步骤:

  1.鸭掌冷水下锅,加姜片、料酒焯水去腥,撇浮沫后捞出过冷水,沥干。

  2.加入葱花、蒜末、姜丝、香菜、小米椒、柠檬片。

  3.把鸭掌和配料放入容器,加生抽、醋、白芝麻、香油,拌匀。

  4.密封冷藏2小时以上,让鸭掌充分入味即可享用。

  总结:

  鸡爪很美味,但热量和脂肪都不低,劝退了很多减肥人士。与鸡爪相比,鸭掌凭借较低热量、较低脂肪、较高蛋白、较低胆固醇的特点,成为了更值得推荐的选择,关键在于少油少盐的烹调方式。

  下次追剧时,不妨放下鸡爪,试试啃“鸭掌”吧!当然,美食虽好吃,也要适量呀。

  作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员

  (来源:科普中国微信公众号)

展开全文
相关文章
取得突破!国产极地重型载具完成技术测试与性能验证

1927年诞生于上海的恒源祥今年搬出AI技术,赋予老照片“新生命”,讲述海派时髦故事。在科技的加持下,老照片里织毛线的女演员形象地“动”了起来,仿佛与观众隔着屏幕述说一代时尚的故事。

尹锡悦提名法务部次官沈雨廷为新任检察总长

为确保“一件事一次办”服务模式能够真正落地见效,园区对各部门落实“企业诉求一件事一次办”工作机制和承办诉求办理情况进行每月通报。对于工作机制落实不力的情况,园区纪工委监工委及时介入督促,确保服务质量持续提升。

国家矿山安全监察局公布3个煤矿典型执法案例

一是涉嫌侵犯著作权,例如相声、小品等都属于《中华人民共和国著作权法》保护的“作品”。例如网友用AI软件将相声、小品等“翻译”成其他语言,需经过著作权人授权,否则就存在侵权问题。

26个万亿GDP城市一季报:省会城市为何整体疲软

陈秀凤是这样说的:“网络咱不会就是不会,谁也不是跟钱有仇。虽然我不知道怎么用流量换钱,但我还是更喜欢安安静静地‘赚点小钱’。”

中国人民政治协商会议西藏自治区委员会关于美国所谓“涉藏法案”的严正声明

春暖花开时节,可爱的“春日精灵”们纷纷出动。鸟儿们置身在美丽的春色中,穿着款式各异的羽衣,演唱风格多样的欢歌,庆祝这一年一度的春日狂欢派对。趁着大好春光,和鸟儿们一起出门“赏春”吧!

相关资讯
热门资讯